VEGANE Bolognese-Pasta Sauce
für 5-6 Portionen
Zutaten:
- 2 Pack Nudeln (glutenfreie Version Garofalo Nudeln
- 1Packung 76g Sonnenblumenhack (Sunflower Family)
- 50ml Olivenöl
- 1-2 rote Zwiebeln
- 300ml Rotwein
- 100ml Weissein
- 150g Kräuterseitlinge
- 1/2 Chilischote
- 3 EL Tomatenmark
- 1.6L geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 gehäufterTL geräuchertes Paprikapulver
- 2TL Crema Aceto Balsamico
- 1TL Ahornsirup
- 1 TL Worcestersauce
- 2TL Tamari
- 3TL Räuchersalz oder Steinsalz
- 1/2 TL gemahlener weisser Pfeffer
- 2TL Gemüse Brühe
- 1EL Bolognese Gewürzmischung (Spicebar Holy Bolo)
oder frische Kräuter wie Majoran,Oregano, Rosmarin
Zubereitung:
Schritt 1
- Olivenöl mit den feingehackten Zwiebeln, Chili und dem Sonnenblumenhack kräftig anbraten, sodass es eine schöne dunkle Farbe bekommt.
- klein gehakte Würfel (1cm) Kräuterseitlinge hinzu geben
Schritt 2
- 4x insgesamt mit Wein ablöschen (immer kleine Mengen vom Wein dazugeben und wieder verkochen lassen, heisst auch deglacieren)
- mit dem 3 Ablöschgang das Tomatenmark hinzufügen und nochmals kurz anrösten
- Dosentomaten hinzufügen und aufköcheln lassen
- Füge nun die Crema Aceto Balsamico , Tamari, Worcestersauce, Gemüsebrühe, Ahornsirup, Räuschersalz und die Gewürzmischung hinzu
- Wieder leicht aufkochen lassen
Schritt 3
- Rosmarin, weisser Pfeffer, geräuchertes Paprika Pulver und Stangensellerie hinzufügen und langsam 1 Stunde köcheln lassen.
Nach belieben mit Kräutermischung oder Salz abschmecken gegebenenfalls nachwürzen